ph調整剤？？？part1

皆さんこんばんは！！！！

横浜店スタッフの森本です！！


皆さんはお昼ご飯等食べるとき、コンビニのお弁当やおにぎり、サンドイッチ等を食べますか？
これらは、人気商品なので一度は口にしたことあるはずです！！！！！
しかし、これらに付いている食品表示の中に、ph調整剤と記載されているものがあります！
今回はph調整剤について、簡単に説明して行きます！！！！

ph調整剤とは、まずphは数値化され、0から14まであり、0に近づくほど酸性が強くなり、14に近づくほど、アルカリ性が強くなります！！！！
丁度真ん中の7は中性になります！！！


食品は味、健康面からも、弱酸性が良いと言われています！
食品には、それぞれ、好ましいphの範囲があり、好ましい範囲とは、変色、変質、またカビや微生物によって腐敗せず品質の状態を良くするために必要な範囲のことです！！！このphを保つ為にph調整剤が使われるのです！！


では、どのような食品に使われているのでしょうか！！！！！

・ジャム
・おにぎり
・サンドウィッチ
・かまぼこ
・乳製品
・コンビニ弁当　等
様々なものに使用されています！！！

これらに使われているph調整剤は、複数種使用しても、ひとまとめにph調整剤とだけ記載すれば良いのです！！！

例えば、微生物の増殖を防ぐ、ものを個々に表示しなくても、一括表記する事が可能なのです！！

ph調整剤は同じく一括表記が認められている酸味料として指定されている化合物と重なる物質がありますが、用途が酸味料のみであった場合はph調整剤ではなく、酸味料となります！！

皆様一度確認してみて下さい！！！

次回はph調整剤の人体に及ぼす影響などについてです！！！

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